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黄原胶

食品级产品
黄原胶 XINHE8931  XINHE8932  XINHE8971  XINHE8972  XINHE8910  XINHE8920  XINHE8930  
XINHE8940  XINHE8950  XINHE8960  XINHE8970  XINHE8980  XINHE8990

黄原胶是以玉米淀粉为原料的，利用黄单孢菌经生物工程制取的生物胶，是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体。黄原胶作为优良的增稠、乳化、稳定剂可广泛应用于饮料、冰淇淋、肉制品、调味品、医药、日化品等诸多行业。

黄原胶具有以下特性:

低浓度下高粘度特性；

耐酸、碱、盐，抗氧化、酶解；

良好的分散作用，乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力；

耐温，在若干次冷冻和解冻过程保持稳定。

黄原胶质量指标

项目

依据标准：GB1886.41-2015

色泽

米白色或浅米黄色

状态

颗粒或粉末

粘度cp

≥600

剪切性能值

≥6.5

干燥失重，w/%

≤15

灰份，w/%

≤16

总氮，w/%

≤1.5

丙酮酸，w/%

≥1.5

铅（pb）(mg/kg)

≤2

菌落总数（CFU/g）

≤5000

大肠菌群/（MPN/g）

≤3.0

沙门氏菌

0/25g

霉菌和酵母（CFU/g）

≤500

 

黄原胶使用方法：

黄原胶溶解于冷水或热水，需一边搅拌，一边将黄原胶干粉缓慢倾入水中，充分搅拌直至完全溶解。

黄原胶典型应用

应用产品

建议添加量%

作用

蛋白饮料

0.05-0.08

增稠、悬浮、乳化、稳定蛋白，抗产品老化

果汁饮料

0.02-0.07

增稠、混悬、稳定悬浮果汁

果蔬饮料

0.05-0.08

增稠、悬浮、稳定

冰淇淋

0.1-0.3

使质地细滑、多微孔、无冰凌、缩短老化时间

肉类食品

0.05-0.1

降低成本、提高产率

酱油、耗油

0.05-0.1

耐盐性好，增加稠度

色拉调料

0.1-0.3

利于成型

面制品

0.05-0.1

增加微孔、松软、延长货架寿命

方便面

0.2-0.3

增加韧性、改善咀嚼感、节省耗油

宠物饲料

0.1-0.3

抑制糊化作用，提高浓汁状实体

医药、妆品

0.2-1.0

稳定剂、附着润滑

牙膏

0.1-0.3

成型、改善口感

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